2018年9月12日
昆明午后有雨
氣溫20℃
濕度81%
63方程式第95場品鑒會如期舉行。本期要品鑒的兩款生茶，考題暫未公布，主考官讓大家先認(rèn)真喝茶。
6次出水，兩款茶的湯色很接近，都是黃綠透亮。樣1入口甜度高，協(xié)調(diào)度好，整體感覺比較干凈。樣2略澀，但回甘生津比較好，稍有煙味。
3次開湯，樣1滋味飽滿，茶香純正，回甘生津好。樣2飽滿濃強(qiáng)，微澀，鮮爽度比較高，回甘生津較快。從3次開湯的情況來看，樣1的浸出比較均勻穩(wěn)定，杯香濃郁綿長，樣2的浸出比較快，兩款茶的豐富度和滋味表現(xiàn)都不錯。
到了自由討論階段，有人喜歡樣1的協(xié)調(diào)甘甜，也有人喜歡樣2的飽滿濃強(qiáng)。主考官今天出的題目有點難度，要讓我們挑選出哪一款茶是公司的茶。
一輪下來，大家的答案并沒有倒向一邊，而是形成了兩個對立陣營。二選一，只有一個正確答案，看來有一半的人已經(jīng)猜錯了，得加強(qiáng)學(xué)習(xí)。還好此次品鑒的是新品，大家之前都沒有接觸過，猜不對也情有可原。
主考官公布答案：其中樣1是六大茶山古茶莊園的新品——古雅，樣2是市場上同等價位的茶。
公布答案之后，開始正常沖泡。先沖泡樣2，浸泡15秒，然后出湯，樣2采摘的嫩度相對高，茶湯微澀，但鮮爽度比較高，回甘也持久。
接著沖泡樣1古雅，同樣15秒浸泡出湯，與樣2相比，古雅的滋味出來得要慢一些，滋味也更加內(nèi)斂。因為選料的緣故，古雅比較甜潤，從第三開起，滋味才開始慢慢釋放，甜柔而不缺力量，茶香屬于比較雅致的花蜜香。
蔡昌敏總監(jiān)介紹，這款古雅，選用勐庫小戶賽和大雪山的古樹原料進(jìn)行精心拼配而成。這款茶突出了勐庫茶的香甜，茶湯的豐富度和協(xié)調(diào)度都得到了較好的表達(dá)。
除了可以說一說茶湯的滋味以外，古六大茶山的許多茶品命名，都值得推敲，比如這款古雅。
雅者，古正也。形聲。字從隹，從牙，本義是犬齒。引申義是基準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)。
中國文字的內(nèi)涵豐富，需要我們仔細(xì)解讀，許多看似簡單的字，背后都隱藏著大大學(xué)問。一杯看似簡單的茶湯，也同樣值得我們細(xì)細(xì)品味。
古雅，風(fēng)格雅致，低調(diào)內(nèi)涵不張揚(yáng)，它完美表達(dá)了六大茶山產(chǎn)品體系下臨滄高海拔古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)口感。
